Sommeraften

Januar-februar

Forretter
Confiterede jordskokker i lag med champignon og frisk sort trøffel
Hertil marineret grønkål og persille

Luftig cremet torskebisque med bagt torskefilet, ristede skorzonetrødder, purløg og heltrogn

Hovedretter
Stegte vintergrøntsager med drænet peberrodsyoghurt, løgfumet og brøndkarse
Langtidsbagte æbler og rødløg

Braiseret økologisk oksekæbe med morkelsauce
Hertil stegt julesalat i sprød dej med citron og glacerede perleløg med estragon

Ostegratineret kartoffelmos serveres til hovedretterne

Desserter
Chokoladekage “Marcel” med svesker i rødvin og vanilleiscreme

Karameliseret pære med valnøddeparfait og let saltet mælkekaramel